Какво е перга и защо я наричат „пчелен хляб“

Пергата е едно от най-интересните и полезни творения на пчелното семейство, но за разлика от меда или прополиса, тя е по-малко популярна сред широката публика. Наричат я „хлябът на пчелите“, защото именно тя е основният белтъчен източник в кошера и осигурява силата на пчелите да отглеждат своето потомство. Тя е не просто пчелен прашец, а неговата ферментирала, обогатена и лесно усвоима форма, създадена чрез сложен биохимичен процес, който протича в килийките на пчелната пита.

Това, което прави пергата толкова ценна за човека, е нейният балансиран и естествено „предсмилаем“ състав – пчелите са свършили предварителната работа, за да направят хранителните вещества максимално достъпни. Пергата е жива храна – богата на ензими, витамини, минерали и пробиотици, които действат синергично за поддържане на доброто здраве.

Как пчелите превръщат прашеца в перга

Процесът започва в полето, когато пчелите събират цветен прашец от различни растения. Те го оформят във вид на малки топчета, наречени „прашецови кошнички“, които носят на задните си крачета. При пренасянето смесват прашеца с нектар и секрети от слюнчените си жлези, които съдържат ензими.

Когато пристигнат в кошера, пчелите внимателно складират тези топчета в килийките на пчелната пита. С помощта на главите си ги натъпкват плътно, като изтласкват въздуха. След като напълнят килийката, покриват пчелния прашец с тънък слой мед и восък. Това създава анаеробна среда – без кислород, която е идеална за процеса на млечно-кисела ферментация.

Ферментацията трае няколко седмици. Под въздействието на млечно-кисели бактерии, дрожди и ензими от пчелите, сложните молекули в прашеца се разграждат. Обвивките на  зърната на прашеца (които иначе са трудни за усвояване от човешкия организъм) се разрушават, а хранителните вещества се освобождават и стават биологично по-достъпни. Така се получава пергата – продукт с леко кисел вкус, който може да се съхранява дълго време, без да губи стойността си.

Уникален химичен състав

Пергата е изключително богата на хранителни вещества. Тя съдържа:

Протеини и аминокиселини – около 20–25% от състава ѝ е белтък, включително всички незаменими аминокиселини, които човешкият организъм не може да синтезира сам.

Витамини – високи количества витамин A (ретинол), витамини от група B (B1, B2, B6, B12, фолиева киселина), витамин C, витамин E, витамин K.

Минерали – калий, магнезий, калций, желязо, цинк, мед, манган, селен, фосфор.

Въглехидрати – глюкоза и фруктоза, които осигуряват бърза енергия.

Мастни киселини – включително есенциални омега-3 и омега-6 мастни киселини.

Ензими и коензими – които подпомагат метаболитните процеси.

Пробиотици – естествено съдържащи се млечно-кисели бактерии, които подобряват чревната флора.

Този състав прави пергата не само богата на нутриенти, но и изключително добре усвоима. В сравнение с пчелния прашец, усвояемостта ѝ е 3 пъти по-висока, защото обвивките на зърната на прашеца вече са ферментирали.

В пчелното семейство пергата е източник на белтъчини, от които зависи отглеждането на пилото. Личинките на пчелите имат огромна нужда от аминокиселини и витамини, за да растат бързо. Пчелите кърмачки ядат перга, за да произвеждат пчелно млечице – храната за бъдещите пчели.

Когато в кошера няма достатъчно перга, пчелите спират да отглеждат пило, защото не могат да изхранят младото поколение. Това е още едно доказателство за огромното ѝ значение – без перга пчелното семейство буквално не може да съществува.

Ползи за човешкия организъм

Пергата е истинска суперхрана и може да подкрепи различни системи на организма:

Имунна система – благодарение на витамините и пробиотиците тя подпомага естествената защита на тялото срещу инфекции.

Кръвоносна система – желязото, медта и фолиевата киселина участват в образуването на червените кръвни клетки и повишават хемоглобина.

Храносмилателна система – млечно-киселите бактерии възстановяват баланса на чревната микрофлора, което подобрява храносмилането.

Нервна система – витамините от група B подпомагат концентрацията, паметта и устойчивостта на стрес.

Енергия и тонус – естествените захари и аминокиселини дават сила на организма и подпомагат възстановяването след умора.

Перга за различни възрастови групи

Тя е подходяща както за деца, така и за възрастни. При децата подкрепя растежа, концентрацията и апетита. При възрастните хора помага за поддържане на жизнеността и доброто настроение. За спортисти и хора с високо натоварване е ценен източник на белтъчини и микроелементи.

Как да приемаме перга правилно

Препоръчва се да се приема сутрин, на гладно, като гранулите се оставят да се стопят в устата. Така полезните вещества се усвояват още в слюнката. Продължителността на приема е обикновено 30–40 дни, след което може да се направи пауза и курсът да се повтори.

Съвременни проучвания потвърждават, че пергата има антиоксидантна активност, подобрява имунния отговор и може да бъде полезна при възпалителни състояния. Някои изследвания показват, че тя стимулира производството на червени кръвни клетки, което я прави подходяща при лека анемия.

Как да изберем качествена перга

Качествената перга е със сравнително еднакъв размер на гранулите, без наличие на влага или плесен. Цветът ѝ може да варира според растенията, от които е събрана – от жълт до кафяв или дори тъмнолилав. Мирисът трябва да е приятен, леко сладникав и кисел.

Съхранение

Най-добре се съхранява в сухо и хладно помещение, далеч от пряка светлина. Може да се държи в стъклен буркан или в плътно затворена кутия. При правилно съхранение запазва свойствата си до една година.

Пергата – връзка между човека и пчелите

Всяка гранула перга е плод на сътрудничеството между растенията и пчелите. Чрез нея човекът получава концентрирана сила на природата – витамини, минерали, аминокиселини и ензими в най-естествената им форма. Тя е не само храна, но и символ на баланса между човека и околната среда.